«Качество, достойное внимания», – таков девиз предприятия

В ООО «Хлеб» и «Кондитер» Яранского райпо, как всегда, встретили нас гостеприимно: здесь есть что показать, есть что посмотреть, и есть о чём рассказать. Предприятие постоянно движется вперед, внедряет современные технологии, осваивает новый ассортимент продукции.

– В условиях рыночной экономики иначе работать сегодня просто нельзя, – говорит директор Вячеслав Иванович Данильчик. – Наши конкуренты, сетевики, тоже не спят, завозят много различных новинок, но мы делаем главную ставку на качество. В отличие от других хлебокомбинатов, мы сохранили свою производственную лабораторию. Старший лаборант Надежда Лобова четко знает своё дело – следит за качеством продукции, делает расчеты, анализы, контролирует технологический процесс, и если что-то вдруг пойдёт не так, сразу исправляем ситуацию. Благодаря такой жесткой системе контроля качества, вся наша продукция пользуется заслуженной популярностью у яраничей. Немаловажно и то, что работаем мы только на натуральном сырье.

DSC 0079– Хлеб у нас действительно вкусный, на самый взыскательный вкус, отвечает всем требованиям ГОСТа, – вступает в разговор главный технолог Галина Николаевна Демшина. – Поэтому и нашел своего покупателя не только в Яранском, но и соседних районах. Готовим его по традиционным, проверенным временем, классическим технологиям, на бездрожжевой закваске без добавления консервантов. Вот он и получается таким пышным, мягким, пористым, долго не плесневеет. Процесс не быстрый, суточный, ведь тесту нужно выбродиться, накопить полезные вещества, аминокислоты для будущего хлеба, скороспелый продукт – это уже совсем другая история. Ржаной хлеб «Дарницкий», пшеничный, булочные изделия – это лидеры наших продаж. Хотя для гурманов выпускаем и необычные сорта со злаками, ароматными специями.

Здесь постоянно расширяют ассортимент продукции. Сегодня востребованы булочки для гамбургеров, тарталетки, хлебцы картофельные с луком, чиабатта на любой вкус – из ржаной и пшеничной муки, с чесноком, майонезом…

По достоинству оценили покупатели продукцию ООО «Кондитер». Только одних пряников выпекается более 30 наименований! Новинка – пряники с имбирем. В прошлом году закупили оборудование и освоили выпуск пастилы и мармелада. Сначала готовили маленькими партиями, сегодня этого лакомства продают по 500 и более килограммов в месяц! Рисковали, вкладывая средства, но, как говорят, риск – дело благородное. Специально для сластен освоили выпуск рассыпчатых кексов-маффины из нежного бисквита, на «ура» расходятся рулеты, вкуснейшее печенья нескольких наименований с различными начинками – орехами, изюмом, шоколадом, сгущенкой, соломка, сушка, баранка, сухарики… Да разве всё перечислишь!

Можно на этом остановиться? Конечно, нет! На днях поступит в продажу щербет. Эта сладость – восточная, но яранские кондитеры будут готовить её из своего, не завозного, натурального сырья, по своей технологии, в виде брусочков по 80 г. Выдержан с честью экзамен по выпуску казинаки. В перспективе – производство халвы. Здорово, что кондитеры всему научились, но рецептами пока с конкурентами не делятся.

Стоит заметить, что коллектив идёт в ногу со временем и требованиями супермаркетов, сетевых магазинов, отвечает всем условиям и требованиям рынка: потребовалась красивая фирменная упаковка товаров – внедрили, ввели штрих-код .

Одно дело – приготовить качественную продукцию, и совсем другое – найти своего покупателя. И они ищут. Отделом маркетинга и сбыта постоянно ведётся мониторинг спроса на продукцию. Благодаря отлаженной работе специалистов, ООО Хлеб» и «Кондитер» нашли достойную нишу среди ведущих предприятий отрасли и в области, и в соседних республиках.

– Для успешной работы у нас сделано немало, но главное, мы сохранили традиции и опыт, сохранили действительно работоспособный коллектив, – с гордостью говорит Вячеслав Иванович. – Наши стажисты передают секреты профессии молодежи. Трёх человек учим на мастеров в технологическом техникуме, будем, если возникнет необходимость, учить специалистов в институтах. Гордимся, что у нас работают влюбленные в своё дело люди. Это кондитеры Татьяна Рыжакова, Светлана Попова, Наталья Решетова, технолог Елена Долгомирова. Эти девчата умеют всё: хорошо работать, дружить, заменить друг друга в нужный момент. Отлично трудятся пекари Людмила Токарева, Павел Крылов, Александр Балаболин, тестовод Олег Тихонов, слесарь Альберт Лапенков. Печь хлеб – дело настоящих мужчин! Успешно планирует и контролирует финансовую деятельность молодой главный экономист Александр Зыков. Ответственно и добросовестно работает Галина Голубкова в отделе снабжения и сбыта. Самые добрые слова адресую водителям: Василию Причинину, Виктору Стафееву, Владимиру Дудину – это понимающие, безотказные, исполнительные люди, готовые выполнить любое поручение.

Трудно вливалось предприятие в условия рынка, но сегодня уверенно идёт вперед, твердо стоит на ногах. Это отметил и глава регион, когда был в Яранске с рабочим визитом.