Медовые жаворонки: они принесут весну и радость

javoronki22 марта православная Церковь отмечает особый праздник, посвященный памяти Севастийских мучеников. День 40 святых - праздник всех православных христиан. Он относится к одному из самых почитаемых и любимых у всех верующих.
Считается, что в этот день заканчивается зима и приходит весна. Очень часто он совпадает с днем равноденствия. Его еще называют Сорочинцы, Сороки, Жаворонки, так как после зимнего странствования с юга летят к нам перелетные птицы и приносят с собой весну.


В этот день было принято печь 40 булочек в виде жаворонков с распахнутыми крыльями. По традиции их раздавали детям, чтобы они таким образом с весельем и прибаутками зазывали весну.
Народная мастерица из деревни Дворяне Нина Михайловна Колчина вспоминает:
«В годы моего детства родители тоже пекли жаворонков, но им приходилось говорить, что пекут их в день прилёта птиц. Чтобы не забывать добрые традиции наших предков, я предлагаю свой рецепт приготовления медовых пряничков.
Для приготовления потребуется: два стакана муки, 300 г мёда, три столовые ложки растительного масла, 100 г измельченных орехов, одна чайная ложка корицы, лимон, половина чайной ложки соды.
Ядра орехов измельчить и соединить с мёдом, маслом и пряностями, выжать сок лимона, всё тщательно перемешать и всыпать смешанную с содой муку. Замесить тесто.

sait javoronki


Далее приступаем к лепке жаворонков. Сначала накрутим из теста шариков в равном количестве размером, указанным на рисунке №1 и №2.
Из детали №1 скрутим «морковку» (рис. №3). Тоненький конец «морковки» подгибаем в сторону толстого конца и оставляем на секунду в этом виде.
Из детали №2 указательным пальцем по середине уменьшаем толщину крутящимися движениями и получаем деталь №5. Поднимаем на детали №4 тоненький конец и кладём на сгиб деталь №5.
Указательным пальцем приплюскиваем крылышки и хвостик. Далее ножом продавливаем полоски на крылышках и хвостике. Поправляем головку прижатием на спинку и заостряем пальцами клювик. Наш жаворонок готов. Кладем на противень и ставим в духовку или печь.
Через несколько минут медовый жаворонок будет готов. Пора поздравлять всех родных и друзей с праздником».