Все, кто хоть раз брался за выпечку этого традиционного спутника любого торжества, знает - «сладкая» работа требует времени, умения, аккуратности и терпения. У мастеров-кондитеров этот процесс идёт легко, и 3 мая они отметили свой профессиональный праздник!
В кондитерском цехе ООО «Мир вкуса» Кикнурского райпо аромат не перестаёт витать целый день. Ещё бы! Тортов и пирожных здесь производится каждый месяц от одной до полутора тонн. Названий, тех и других соответственно, к сегодняшнему дню набралось 35 и 20. Кроме тортов и пирожных, выпекаются изделия из слоёного теста.
А работают в цехе всего четыре человека: заведующая Ирина Николаевна Васенёва и три кондитера - Ольга Витальевна Крысова, Надежда Михайловна Грекова и Анастасия Сергеевна Камаева. За соблюдением правил производства следит технолог Зинаида Александровна Пикозова, которая в рабочем процессе тоже участвует.
На работу женщины идут, когда кикнурцы ещё смотрят сны - к четырём часам утра. Заканчивается смена в 15.00., перед большими праздниками выходят все четверо.
Когда я пришла в сладкий цех, кондитерами уже была выпущена продукция для следующего дня. Зинаида Александровна открыла дверцу огромного холодильника - и не ахнуть и не залюбоваться было невозможно: на полках стояли пирожные и тортики самых разных форм, с красивой отделкой сверху и по бокам.
Тут же милые женщины продемонстрировали, как из крема получаются розочки, листочки, завитки, рассказали, чем отличается тесто кулинарное от кондитерского.
Ольга Витальевна работает в цехе со дня его основания. У Зинаиды Александровны, Ирины Николаевны, Надежды Михайловны стажа чуть меньше - соответственно 37лет, 15 и 8. Анастасия Сергеевна трудится на «сладком» фронте всего три года. Домашних или гостей каждая женщина тоже балует вкусностями, потому что профессия у неё такая!
Сегодня в России отмечается День кондитера. Сколько бы ни говорили диетологи о вреде сладкого (тут главное - не злоупотреблять), согласитесь, без чудес кондитерского искусства настоящего, красивого праздника не бывает!
Милитина СЕМЁНОВА.
Фото автора.
