Лусине Петросян окончила музыкальную школу по классу пианино в Ереване, но выбрала профессию юриста. Ее творческий потенциал долго ждал своего воплощения.
Сначала Лусине растила, воспитывала с мужем двух сыновей. Дети выросли, и появилось свободное время, тогда она вспомнила про свое забытое детское любимое занятие. В армянских семьях девочек рано учат готовить блюда. Сначала это было как хобби, а спустя годы возник и профессиональный интерес.
К приезду в Яранск в 2014 году она уже имела знания и опыт хлебопечения и приготовления тортов. Любовь к тесту и умение печь тонкий традиционный лаваш и армянский хлеб определило вид ее предпринимательской деятельности. Не сразу женщина смогла реализовать свою задумку, хотя оборудование они с мужем привезли с собой. Много времени ушло на поиск помещения, подходящего для производства хлебокондитерской продукции. Несколько раз приходилось начинать и приостанавливать свой бизнес по выпечке из-за холодов, так как торговала в киоске. Бизнес держался лишь засчет постоянных покупателей, которые делали заказ заранее.
Нынче работу удалось возобновить с марта благодаря аренде бывшего магазина «Гурман» на улице Лагуновской. 150 лепешек матнакаш, что с перевода с армянского означает – сделано пальцами, ежедневно они с мужем поставляют в торговую сеть магазинов «Гурман». И эта цифра постепенно растет. Кроме того, бывают частные заказы на коллективные мероприятия в ресторан и кафе.
Не раз Лусине приходилось отвечать на вопрос яраничей о секретах приготовления своей выпечки, и каждый раз они с удивлением слышали в ответ: «Мы добавляем в хлеб свою любовь!» Купить дрожжи, муку, соль, растительное масло может каждый, а изготовить из простых ингредиентов вкусный хлеб – нет. В этом и состоит секрет семейного бизнеса Лусине.
Лично меня восхитил не матнакаш, который любит моя семья, а способность Лусине готовить торты. В свое время она окончила курсы кондитеров и успела поработать в крупной российской фирме. Кто-то привык покупать торты – символ праздника – из магазина. А другим подавай оригинальный торт, которым можно удивить, восхитить, влюбить в себя. Кажется, такой «магией» и обладают торты нашей героини.
Она создает шедевры, которые становятся украшением стола. И каждый авторский торт получается как произведение искусства, с различным сюжетом, который хотел бы видеть заказчик. Например, точную копию автомобиля, о котором мечтает друг, или обстановку его любимого уголка. Тут учитывается пол, возраст, профессиональная деятельность, увлечение, вид праздника. Ее часто спрашивают: где она заказывает сюжеты для своих работ? Оказывается, рисует их сама. Каждая деталь сюжета требует проработки. Все, что Лусине делает, похоже на реальность.
У бизнеса, которым занимается Петросян, есть свои особенности. Заказов может не быть всю неделю, и вдруг сразу могут заказать четыре торта. А без музы в этом деле не обойтись. В голове должна созреть четкая картина будущего торта и последовательность его творения. Помогает желание доставить человеку радость. Например, преподнести любителю пельменей торт в виде кастрюли с ними. И Люсине, чтобы вовремя выполнить заказ, приходится работать в ночное время. Но радость, доставленная клиентам, возвращается, когда ей шлют эсэмеску: «Муж в восторге! Очень вкусный торт!»
Сегодня заказы кулинару поступают уже не только из Яранска, но и из Кикнура, Тужи и Пижанки. В производстве тортов она использует много компонентов, часть из которых приходится заказывать за границей, привозить из Армении. Ассортимент изделий – от маленьких тортиков до тортов весом 15 кг с множеством деталей ювелирной работы.
В арсенале у Лусине множество идей для новых изделий с использованием молока, сыра и других ингредиентов. Правда, для воплощения этих идей необходимо свое помещение, с высоким потолком и хорошей вентиляцией, где одна половина будет задействована для производства хлеба, а другая – для тортов, каких не делают даже далеко за пределами Яранского района.
Павел ПОПОВ.